Ganbara
Setas y anchoas en la barra desde 1985, en la calle San Jerónimo.
Ganbara está en la calle San Jerónimo y su seña es un montón de setas apilado sobre la barra que en otoño llega a ser desproporcionado. Lleva ahí desde 1985.
Qué se pide
Onddos a la plancha con yema cuando es temporada, anchoas, txangurro y el resto del mostrador. Abajo hay comedor, pero la barra es lo que le ha dado el nombre. En 2026 recibió la placa de recomendación de la Guía Michelin, una de las cinco que el Instituto del Pintxo cuenta entre los bares de su guía.
Cuándo hay setas
De septiembre a noviembre es cuando la barra se llena de verdad. El resto del año la carta se mantiene con producto de temporada, pero la foto que todo el mundo tiene en la cabeza es la de octubre.
Dónde está
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