Amelia by Paulo Airaudo
Dos estrellas Michelin en veinte asientos, dentro del Hotel María Cristina.
Dentro del Hotel María Cristina, en República Argentina, 4. Amelia nació en la calle Zubieta y desde 2025 está aquí, con dos estrellas Michelin y solo veinte asientos alrededor de una cocina abierta.
Cómo funciona
Se come por menú degustación, uno solo, que cambia con lo que hay. La casa lo llama omakase italiano: raíz italiana con contrapunto japonés, y el mar como hilo. El chef argentino Paulo Airaudo trabaja con pequeños productores, y la bodega va por el mismo camino, con vinos de producción biológica y biodinámica.
Reservar
Con veinte sillas, la reserva es el primer paso, y con semanas de margen. Las cenas son de miércoles a sábado y las comidas, viernes y sábado; el restaurante pide contar con al menos dos horas de sobremesa.
Dónde está
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