Ormazabal
Un bar donostiarra de los de siempre en la 31 de Agosto: pintxos fríos en la barra y guisos de casa, de la carrillera a los morros.
En el número 22 de la calle 31 de Agosto, Ormazabal se presenta como «un bar donostiarra, al estilo donostiarra de siempre». Abrió en 1952 y sigue a lo suyo: pintxos fríos en la barra y cocina tradicional hecha en casa.
Guisos de casa
Lo que le distingue son los pintxos calientes de cocina. El Instituto del Pintxo lo metió en su Guía 2026 por la carrillera de ternera, la tortilla de bacalao y los txipirones en su tinta. En 2019, los chefs con estrella Michelin que hicieron la lista de los 99 pintxos de pintxos.es eligieron dos suyos: la croqueta de espinacas, cremosa y de rebozado fino, y los morros de ternera, guisados con una receta de la familia. También hay callos, papada ibérica, entrecot con patatas y piquillos y, según la temporada, anchoas fritas o crema de hongos.
En la barra
Entre los fríos, el taco de atún con guindilla, antxoa y aceituna, el matrimonio de anchoa y boquerón y las gambas a la gabardina. Desde 2025 cortan jamón ibérico de bellota y tienen una selección de cervezas que se sale de lo habitual.
Día de partido y de regatas
El escudo de la Real cuelga en el bar, y los domingos de regatas de septiembre la calle 31 de Agosto se llena delante de su puerta.
Dónde está
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Se habla de esto en
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