Ibai by Paulo Airaudo
Bar de pescado a la parrilla a mediodía y, abajo, seis mesas con estrella Michelin solo para cenar.
Fotos: Ibai
Ibai son dos sitios en uno en la calle Getaria, 15, y conviene saber a cuál se va.
El bar, a mediodía
Arriba, el bar, abierto de lunes a viernes de 10:00 a 17:00, con la cocina de 11:00 a 16:00. Trabaja producto local, sobre todo del mar: pescado del día a la parrilla, arroz con almejas y lo que traiga la temporada. Es la forma de conocer la casa sin reservar una cena.
El restaurante, con estrella
Abajo está el restaurante con estrella Michelin, que abre solo para cenar, en dos turnos (a las 19:00 y a las 20:00) y solo con menú degustación —hay dos, los dos de pescado y marisco—. La cena empieza en la barra del bar, con los primeros bocados, porque en la cultura vasca se come de pie y en barra, y sigue en el comedor del piso de abajo, de seis mesas. Con tan pocas, la reserva se pide con tiempo.
Cierra sábado y domingo, lo contrario de casi todo.
Dónde está
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