Néstor

En el número 11 de la calle Pescadería (Arrandegi), el Néstor es un bar pequeño, ruidoso y con las paredes llenas de recuerdos que hace muy pocas cosas y todas conocidas: la tortilla de patata, la txuleta de vaca vieja, el tomate y los pimientos de Gernika. Lo llevan desde 1980 Néstor Morais y Pilar Senra, y en la gala de 2026 del Instituto del Pintxo se les hizo un homenaje entre los bares de toda la vida.

La tortilla, por lista

Se hacen dos tortillas al día, una a mediodía y otra por la tarde, y de cada una salen unos 16 pintxos. Para conseguir uno hay que apuntarse en la lista, que se abre a las 12:30 y a las 19:30 hasta completar; la gente llega antes y espera en la calle. La tortilla es jugosa, poco cuajada por dentro y dorada por fuera, con huevo, patata, cebolla y pimiento verde, y en 2019 entró en la lista de los 99 mejores pintxos de Donostia que hicieron para pintxos.es los chefs con estrella Michelin de Gipuzkoa.

La txuleta y la mesa 19

El otro plato de la casa es la txuleta: se enseña cruda, se pesa y va a la parrilla con sal gorda, y se acompaña con tomate aliñado con aceite y sal y con pimientos de Gernika. También hay gilda. Casi todo se come de pie en la barra, porque hay una sola mesa, la 19, que se reserva con antelación. La carne y la verdura se compran en las tiendas de la misma calle.

Antes de ir

Cierra domingo y lunes. Para la tortilla, conviene llegar antes de que se abra la lista.