Qué es el QR de «Cada bocado cuenta» que vas a ver en la mesa de bares y restaurantes

Hostelería Gipuzkoa, la asociación de empresarios del sector, y el departamento de Sostenibilidad de la Diputación Foral han presentado este lunes «Cada bocado cuenta», una campaña para que los clientes tiren menos comida cuando salen a comer o a tomar algo. En euskera se llama «Gutxiago xahutu, gehiago aprobetxatu», y es el lema grande del cartel.

El punto de partida es un dato: en Gipuzkoa se desperdician más de 127.000 toneladas de alimentos al año.

Qué vas a encontrar en la mesa

La campaña se reparte en 500 soportes de madera de sobremesa, en bares y restaurantes de las siete comarcas de Gipuzkoa. Cada uno lleva la imagen de la campaña y un código QR que abre una página con consejos. La organización no ha publicado la lista de locales que los tienen.

Lo que propone

Son gestos pequeños, y la idea no es consumir menos en los bares, sino aprovechar mejor lo que se pide:

• Antes de pedir: mirar la carta con calma, preguntar por las cantidades a quien atiende, que conoce los platos, compartir raciones para probar más cosas sin que sobre, y avisar si no se quiere algún acompañamiento.
• Si sobra: pedir que te lo pongan para llevar, guardarlo bien y comerlo cuanto antes, en otra comida o en la cena.
• Y algo de paciencia: que un plato se haya acabado puede ser señal de que el local no cocina de más, y una fruta o una verdura con alguna imperfección puede estar perfecta.

Lo que dicen

Ane Ruiz, directora ejecutiva de Hostelería Gipuzkoa, ha explicado que reducir el desperdicio «forma parte de la gestión diaria de cualquier negocio hostelero», y que la campaña da a los locales «una herramienta sencilla» para trasladar ese mensaje a sus clientes.

José Ignacio Asensio, diputado de Sostenibilidad, ha dicho que «no podemos normalizar» esas 127.000 toneladas, y que muchas veces está en manos de cada uno, «con gestos tan sencillos como pedir lo que realmente vamos a consumir, compartir raciones o llevarnos a casa lo que sobra».

La campaña forma parte del convenio de sostenibilidad que tienen la asociación y la Diputación. Los consejos completos están en la página de la campaña.