Mendaur Berria
Una barra pequeña de la Parte Vieja con pintxos calientes hechos al momento, de raíz vasca y con guiños de fuera, que cambian con la temporada.
En el número 8 de Fermín Calbetón, Mendaur Berria es una barra pequeña que casi siempre está llena. El nombre lo heredó de un bar mítico de la misma calle, y desde hace unos nueve años la casa se define como una «pequeña cocina en miniatura»: pintxos calientes hechos al momento, con raíz vasca y guiños de fuera.
Los fijos
El que da nombre a la casa es el huevo Mendaur, con aceite de trufa, parmesano y jamón. El otro es el tacotalo de begihaundi: un talo relleno de chipirón rebozado con kimchi que se enrolla para comerlo, y que en 2019 entró en la lista de los 99 pintxos que eligieron los chefs con estrella Michelin para pintxos.es. Completan la carta los txipis en tres salsas y la carrillera de ternera.
Lo que trae cada temporada
La carta cambia con el año. En otoño llegan los primeros hongos; en verano, el cangrejo de concha blanda en tempura, el ceviche de atún rojo, el txipirón a la plancha con alioli de ajo negro y tximitxurri de txakoli, o la costilla con barbacoa casera. Lo anuncian en su Instagram, en castellano y en euskera.
Antes de ir
Abre de 11:30 a 23:00, y los viernes y sábados hasta medianoche; cierra los miércoles. Como el local es pequeño, conviene reservar en el 943 436 222.
Dónde está
Ficha informativa. No es publicidad ni está pagada por el negocio; los datos se revisan contra fuentes públicas.