Cocina de temporada: bonito, en el GOe
Del marmitako al bonito de vanguardia, en el taller de temporada del GOe.
El bonito se acaba en septiembre, y el GOe le dedica un taller antes de que la costera cierre. Se trabajan elaboraciones tradicionales —las que sacan el sabor del pescado sin taparlo— y también las versiones de cocina actual.
Qué se lleva uno
Técnicas de corte y de punto, que en el bonito es donde se gana o se pierde el plato. Está patrocinado por Urzante.
Dónde es
En el edificio del GOe, en Nafarroa hiribidea, 9, en pleno Gros. Plaza con inscripción previa.
Dónde está
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