Milla Lore 124
Cocina vasco-francesa y parrilla en la avenida de Tolosa, de Édgar Jiménez y Álex Lizarraga, con barra, terraza y vajilla antigua.
Fotos: Milla Lore 124
Milla Lore 124 es el restaurante de Édgar Jiménez y Álex Lizarraga, en la avenida de Tolosa, entre el Antiguo e Ibaeta. Abrieron el 20 de septiembre de 2025, después de muchos kilómetros de cocinas: México, Perú, Italia, Colombia y Valencia, antes de volver a Donostia. Ellos lo llaman cocina joven inspirada por el pasado, y en su primer año ya los ha seleccionado la Guía Michelin 2026.
El nombre lo ponen las dos casas: Milla Lore es como se llama la de Álex, y 124, el número de la de Édgar en México.
La cocina
Es vasco-francesa: recuperan recetas francesas que ya casi no se ven en las cartas y las ponen junto a la cocina vasca, con la parrilla en el centro. Hay raya noisette, lenguado a la meunière, rodaballo al champagne, pato a la naranja, caza en temporada, txuleta de vaca Goya y cordero madurado terminado al fuego. Para empezar, foie micuit de la casa, ostras, txangurro, antxoas y croquetas; para acabar, el soufflé de Grand Marnier y vainilla, el flan del abuelo o un baba au rhum.
La barra y el vino
En la barra se puede tomar casi lo mismo en pequeño: una gilda, una croqueta, unas ostras o el steak tartar con una copa, y hay terraza. La carta de vinos busca pequeños productores, con mucho champagne de viticultor y vinos franceses de viñas viejas.
Los platos
Sirven en vajilla y cubiertos artesanales, piezas pintadas a mano y platos que en algunos casos tienen entre cien y doscientos años: su forma de rendir homenaje a los oficios de antes.
Cuándo abren
Abren todos los días menos los miércoles, y los domingos solo a mediodía. La cocina está abierta de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:00. En Navidad cierran los días de fiesta, y la víspera de San Sebastián abren.
Dónde está
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