Haizea Jatetxea
Cocina de mercado con técnica al servicio del sabor, en el hotel Palacio de Aiete.
Haizea es el restaurante del hotel Palacio de Aiete, en Goiko Galtzada Berria, 27, abierto a quien no se aloja allí. Lo llevan Rodrigo y Lau, dos chefs formados en la escuela de cocina Luis Irizar que llevan muchos años compartiendo cocina, y en otoño de 2026 cumplieron cinco años en Aiete.
Qué hay
Cocina de mercado con toques de vanguardia y una idea que repiten mucho: la técnica al servicio del sabor. La carta cambia con lo que encuentran cada temporada en el mercado, y pasa por la brasa (la chuleta, el pulpo de roca con frambuesa ahumada) tanto como por platos más elaborados.
Hay menú del día, que cambia cada semana, y el menú Dastamena, con los platos más representativos de la casa. Abren todos los días: de lunes a sábado comidas y cenas, y el domingo comidas.
Celebraciones y regalos
Al estar dentro del hotel, tienen varios espacios para comidas de empresa, comuniones, bautizos, comidas familiares y bodas, desde un café de empresa a una celebración entera. También venden bonos regalo de dos menús para dos personas, Ortzadarra y Kumbre, que se recogen en el restaurante o llegan por correo.
Se reserva por teléfono o WhatsApp, en el 660 99 74 71; en grupo grande, piden reservar para ajustar la propuesta.
Dónde está
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