Autore ogien eta hanburgesen dastaketa, GOen (ELIKARI)

Euskadiko okindegiak eta harategiak igande berean lehiatuko dira Grosko GOen, eta lehiaketara daramatena dastatu ahal izango da. Euskadiko Autore Ogien I. Lehiaketa eta Euskadiko Autore Hanburgesen IV. Lehiaketa ELIKARIren barruan egingo dira: elikadura-sektorearen topaketa profesionala da, Euskomer euskal merkataritzaren konfederazioak antolatua, eta lehen edizioa harategiei eta okindegiei eskaintzen die.

Goiza ofizioarentzat da: hitzaldia, belaunaldi-erreleboari buruzko mahai-ingurua eta masterclass bat Domi Vélez okinarekin eta Xesc Reina txarkuteroarekin, profesionalentzat eta izena emanda. Baina 12:00etatik aurrera dastaketa herritar guztientzat irekiko da.

Zer ogi dagoen

Ogi lehiaketak bi kategoria ditu, eta nahiko ondo azaltzen dute zer dastatuko den:

• Autore ogi tradizionala: ore amaz egina, gutxienez % 10 arto-irinarekin eta 800 eta 1.000 gramo artekoa. Ogi bakoitzaren pH-a dastaketan neurtzen da, eta gehienez 4,8 izan daiteke. Okindegiak ohiko salmentan duen ogia izan behar du.
• Autore ogi berritzailea: formatua, forma, pisua eta osagaiak libreak, baldin eta osagaiek nutrizio-balioa ematen badute eta ogia merkaturatzeko modukoa bada.

Ogi-lantegi propioa duten okindegiek bakarrik har dezakete parte: kanpoan egindako ogia aurkezteak lehiaketatik kanpo uzten du. Okintza, sukaldaritza, gastronomia-aholkularitza eta nutrizioko epaimahaiak epaitzen ditu, eta besteak beste testura, teknika, zaporea eta itxura puntuatzen ditu. Kategoria bakoitzeko lehen sariak txapela, garaikurra eta diploma jasotzen ditu, eta hurrengo edizioko epaimahaian lekua.

Praktikoa

Azaroaren 15ean, igandean, 12:00etatik aurrera, eta sari-banaketa 14:00ak aldera. Okindegi bakoitzak gutxienez bost ogi ematen ditu kategoria bakoitzeko, eta horiekin egiten da dastaketa: hobe ez berandutzea. Antolakuntzak ez du argitaratu kostua duen, ezta publikoak izena eman behar duenik ere; izena emateko formularioa topaketa profesionalera edo lehiaketara doazenentzat da.