Usarbi
Bistró de cocina de mercado en Duque de Mandas, con pescado fuera de carta y barra de pintxos.
Usarbi es un bistró de Egia, en el paseo del Duque de Mandas, en la zona de Atotxa, donde estaba el viejo campo de la Real. Se presentan como un bodegón de propuesta sencilla y cercana: cocina de mercado, producto local y de temporada, y trabajo en equipo.
El nombre tiene historia: Usarbi era el pintxo con el que el chef Jon Ibarreche llegó a la final del X Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, en 2015, y lleva el nombre del amigo que le traía la paloma con la que lo hacía.
La carta y la barra
La carta cambia con la temporada, y presumen de tener siempre pescado fuera de carta: muxarra, lubina o rape, según lo que llegue. Entre los fijos, la merluza asada, el pulpo cocido en casa con parmentier y mojo rojo, las albóndigas de txuleta en salsa vizcaína y una tarta de quesos con queso de la zona. En la barra hay gilda (también de pulpo), croquetas caseras de jamón, tortilla de patata, ensaladilla con ventresca o espárragos rellenos de centollo, y raciones y medias raciones para compartir.
Hay plato del día con producto de temporada, carta de vinos, menú para grupos y tarjetas regalo. Se reserva por teléfono o en la web.
Dónde está
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