Gozoa, asociación de pasteleros artesanos

Gozoa —«el dulce», en euskera— es Gozoa Artisau Gozogileen Elkartea, la asociación de pasteleros artesanos de Euskadi: pastelerías, bombonerías, obradores de bollería, heladerías y chocolaterías que trabajan con oficio propio y han decidido dejar de competir para empezar a cooperar. Su domicilio social está en Donostia, en Portuetxe; no es una tienda ni un local abierto al público, y los dulces se compran en las casas de sus socios.

Nació en Gipuzkoa y con el tiempo ha ido sumando obradores de Bizkaia, Álava y Navarra. La preside Lorena Gómez, de la Bombonería Maitiana, y entre sus socios están, en Donostia, la propia Maitiana y Dulces Free; y fuera, casas como Egaña de Azpeitia (la de los ignacios), Sarobe de Bera, OA Gozotegia de Hernani, Arruti de Andoain o Patxes de Bilbao, además de obradores sin gluten como Irrika o Lurayn.

Qué hace

• Un sello de calidad artesana: desde la Navidad de 2020, los obradores y tiendas de la asociación lo llevan en el escaparate.
• Encuentros del oficio: en septiembre de 2026, la Gastronomia Gozoaren Topaketa de Bilbao, con el Colectivo 21 Brix de Cataluña, reinterpretó la pantxineta, la carolina, el pastel vasco, la tarta de manzana, los gorrotxas de Tolosa o los ignacios de Azpeitia, y abrió una mesa redonda sobre el relevo y el futuro de la pastelería artesana.
• Ferias y eventos: del 5 al 7 de octubre de 2026 tuvo stand con el Gobierno Vasco en San Sebastián Gastronomika, en el Kursaal, con catas maridadas de sus socios; y unos días después llevó talleres de chocolate para niños a Lezo.
• Lo que publica en su Instagram: los dulces de cada socio, su historia y las fechas del calendario dulce, en castellano y en euskera.