Kobo

Obrador de pan artesano cien por cien de masa madre en un pabellón de la calle Iribar, en Igara. Empezó como empiezan muchos, con unos pocos panes en casa, y hoy amasa a mano y con tiempo: fermentación lenta y harinas escogidas, porque si el pan es harina y agua, la harina importa.

Además de los panes de diario hay de semillas y de cúrcuma con harina ecológica, y desde septiembre de 2026 dos nuevos: Ederra, de harina semiintegral T80, y Florencia Aurora, con una variedad antigua de trigo cultivada en Álava.

Cómo se compra

No es una tienda de entrar y pedir: el pan se encarga por Instagram o por WhatsApp, se elige el día, se paga por Bizum y se recoge en el obrador, de lunes a sábado por la mañana. Sin encargo, el pan de Kobo se encuentra en PostPan'k, el despacho de la calle Zabaleta, en Gros.