CIRCO, «bazkalorduko emanaldi bat»: Basque Culinary Centerreko ikasleen menua, abenduaren 18a

CIRCO Basque Culinary Centerreko Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako Graduko hirugarren mailako hamahiru ikasleren proiektua da: zirku-emanaldi baten moduan antolatutako bazkaria. Abenduaren 18a, ostirala, 13:00etan da bere bi zerbitzu ofizialetatik bigarrena, 33 lekurekin; bestea 17a, osteguna da. Publikoarekin egindako lehen proba, kanpoko prototipoa, azaroaren 20koa da. Ideia, diotenez, jatearen zirrara eta ustekabea berreskuratzea da: zirkuaren unibertsoa goi-sukaldaritzara eramatea, azoka edo karpa bat abentura bihur zitekeen garaikoa.

Emanaldia

Eseri aurretik hasten da: azoketan oinarritutako harrera bat, aurkitzeko postuak eta ibilbide osoan laguntzen duen sarrera bat. Gero, «pista mahai bihurtzen da». Hiru ekitaldi eta hamaika pase dira:

• I. ekitaldia, azoka (hiru pase): kea botatzen duten krispetak, txakurtxoa eta «lehertu puxika».
• II. ekitaldia, mahaia (lau): «galdera», «esnatzea», «orekalaria» eta «ilusionista». Ezer ez da dirudiena, ohartarazten dute.
• III. ekitaldia, gozoa (lau): mandarina-granizatua, pavlova, txurro-lorea eta orgatxoko petit-ak.

Menua alda daiteke, eta alergiak edo intolerantziak dituenak erreserbatu aurretik kontsultatu behar du.

Praktikoa

Basque Culinary Centerren, Juan Avelino Barriola pasealekua, 101 (Miramon). Esperientzia 13:00etan hasten da. Zentroko praktika-jatetxearen CoverManager moduluan erreserbatzen da (esteka fitxa honetan), eta bertan aukeratzen da eguna eta baieztatzen da lekua.