Gastronomia Alde Zaharra Euskal Jaiak
Legatza donostiar erara XIV. lehiaketa
Elkarte gastronomikoek legatza sukaldatzen dute Trinitate plazan eta gero pintxotan saltzen da: biltzen dena Etiopiara doa.
Etiopia Utopia Fundazioak irailero Trinitate plazan antolatzen duen lehiaketaren hamalaugarren edizioa, Euskal Jaietako egitarauaren barruan. Hiriko elkarte gastronomikoek bi laguneko taldeak aurkezten dituzte eta platera bertan prestatzen dute: legatza donostiar erara, hau da, txirlekin egindako saltsa berdeko legatza.
Epaimahaia dago eta sariak daude, baina antolatzaileek urtero errepikatzen dute hori dela gutxienekoa: biltzen dena da kontua. Prestatutakoa plazan bertan saltzen da gero, pintxotan eta edariarekin, eta diru horrekin ordaintzen da fundazioak Etiopian daukan emakumeen, neskatoen eta mutikoen elikadura-proiektua.
Luis Irizar saria
Lehiaketak Luis Irizar (1930-2021) sukaldari donostiarraren izena darama. Zarautzen ireki zuen, 1967an, Euskal Herriko lehen ostalaritza-eskola —handik pasatu ziren Subijana, Arguiñano edo Roteta—, eta 1993an Donostian sortu zuen bere abizena daraman sukaldaritza-eskola.
Plateraren osagaien zerrenda, berea eta lehiaketaren gidari dena, ez da misteriotsua: legatza, txirlak edo kokotxak, txakolina edo ardo zuria, irina, baratxuria, perrexila, gatza, ilar finak, ura eta oliba-olioa.
Noiz eta non
Irailaren 12an, larunbatean, 11:30ean, Trinitate plazan. Kartelak hasiera-ordua baino ez du ematen; aurreko edizioetan lehiaketa 11:30etik 14:00etara egin da, eta pintxo eta edarien postua askoz gehiago luzatu da. Sukaldatzen ikustea doan da.
Hurbildu ezin denak pintxo birtuala eros dezake fundazioaren webgunean, edo Bizum bidez eman dirua, 01025 kodean.