Saltxipi
Familiak 1973an ireki zuen sagardotegia gaur txingar jatetxea da, haztegi propioarekin eta txangurroa etxeko plater gisa.
Saltxipi sagardotegi gisa hasi zen. Santi aitonak sagardo artisaua egiten zuen bere baratzeko sagarrondoekin, mendian, eta elkarte gastronomikoak bere kupela aukeratzera etortzen ziren. 1973an haren alaba Ana Marik eta bere senar Javierrek sagardo hari jateko zerbait gehitzea erabaki zuten: bakailao tortilla, zainzuriak, bisigua eta txuleta. Aukera gutxi eta kalitate handia, eta jendea kanpotik etortzen hasi zen.
Txangurroa eta txingarra
Orduan sartu zen familian txangurroa, urteotan kroketetan, entsaladan, kreman, nahasian edo labean atera dena, eta hain gustukoa zenez itsaskien haztegi propioa jarri zuten azkenean. 1985ean Ana Marik txingarra aurkitu zuen eta sagardotegia jatetxe txiki bihurtu zuen. Gaur hurrengo belaunaldiak darama, ideia berarekin: produktu ona, puntu zehatza eta zerbitzu ona. Kartan, txangurroarekin batera, legatz-burua, ganbak, txuleta, txistorra edo txingarreko solomoa daude, eta sasoi bakoitzean dagokionarekin, Ibarrako piparretatik udazkeneko lehen onddoetara. Txangurroa etxera eramateko ere bada.
Baserri bat hirian
Ategorrietako Galtzada Zaharrean dagoen txalet batean dago, Nafarroa etorbidearen aurrean, aparkaleku propioarekin. Jangelak baserri batekoak dira: egur bistan, kareztatutako hormak, tximinia, liho mahai-zapiak eta terrakotazko zorua. Bi txoko pribatu eta berdez inguratutako terraza bat ditu, mendiaren eta itsasoaren artean. Euskal Gastronomia Akademiaren gidak bost jangela eta berrehun bat lagunentzako lekua aipatzen ditu, eta Jon Ortega sukaldean, Javier Ortega jangelan eta Gorka Ortega sommelier gisa.
Joan aurretik
Egunero eguerdian irekitzen du eta, ostiral eta larunbatetan, afaltzeko ere bai. Komeni da erreserbatzea, webgunean edo telefonoz.
Non dagoen
Fitxa informatiboa. Ez da publizitatea eta negozioak ez du ordaindu; datuak iturri publikoen kontra berrikusten dira.