Perretxikoak Donostian: nork identifikatzen dituen eta non ikasten den

Donostiak ez du izen horri dagokion mendirik eta, hala ere, perretxikoak serioen hartzen dituzten hirietako bat da. Azalpena da hemen mikologia ez dela denboraldiaren edo tokatzen den jatetxearen kontua: hamarkadak daramatzaten bi erakunderen kontua da, aspergarriena egiten dutenak, hau da, identifikatu, katalogatu eta irakatsi.

Bi etxeak

Lehena Aranzadi Zientzia Elkarteko mikologia saila da, Zorroagan. Zati zientifikoa da: herbario propioa —Aran-Fungi—, lurraldeko habitatak laginketatzeko landa irteera iraunkorrak, Gipuzkoako aniztasun fungikoaren katalogo digitala eta duela mende erdi bat hasi ziren mikologia jardunaldiak, urriaren amaieran gehienetan. Haien mikologoak dira benetan zerbaiti izena jarri behar zaionean agertzen direnak.

Bigarrena Loiolatarra Kirol Elkartea da, Loiolan, eta auzoko zatia. Laurogeita hamarreko hamarkadaren amaieratik, irailero antolatzen ditu Loiolako Mikologia Jardunaldiak, ikastaroarekin, hitzaldiarekin, erakusketarekin eta amaierako jaiarekin. Biak lotuta daude: Loiolako ikastaroa Aranzadiko jendearen laguntzarekin sortu zen.

Nola ikasten den hemen

Ikastaroaren bidez. Loiolakoa da eskuragarriena: Loiolako Kultur Etxean ematen da, irailaren amaieratik urriaren hasierara, gelako zatia eta mendikoa ditu, eta Kultur Etxeari berari mezua bidalita ematen da izena. Plazak kontatuak dira eta agortu egiten dira.

Ikastaro horrek irakasten duena ez da perretxiko onen zerrenda bat. Kontrakoa da: hanka, orriak, ebakia eta usaina begiratzen ikastea, eta igande batean biltzen denaren gehienaz zer den ez dakigula onartzea. Identifikatzea lana da, ez dohaina.

Aldatzen ez den araua

Ez da jaten dakien norbaitek identifikatu ez duen ezer, eta «dakien norbait» ez da hogei urte daramatzana pagadi berean gauza bera hartzen. Argazki-gidek eta mugikorreko aplikazioek galderak egiteko balio dute, ez erabakitzeko.

Eta non galdetu badago: Aranzadik bilatzaile mikologiko bat du webgunean eta bere mikologia sailak identifikazioari buruzko aholkua ematen du. Zalantza ebatzi baten eta arratsalde txar baten arteko aldea da.

Donostian modu erraz bat dago sinestearen eta jakitearen arteko aldea ikusteko: urriko larunbatean Loiolatarra Elkarteko sailkapenera hurbiltzea, edo igandean Perretxiko Jaiko erakusketara. Mendian topatzen diren perretxiko berberak daude, mahai baten gainean, bakoitza bere izenarekin ondoan, eta askok jaten ez direla dioen oharrarekin.

Non ikusten diren mendia zapaldu gabe

Ganbara, San Jeronimo kalean, hiriko perretxikoen barra da: udazkenean barra gaineko pila neurrigabea izatera iristen da, eta plantxako onddoak gorringoarekin dira lekua ospetsu egin dutenak.

Aitor Lasa, Aldamarren, erosteko lekua da: gaztategia sasoiko perretxikoekin eta, irailean, onddoekin. San Martin merkatua eta bertako sasoiko postuak, gauza bererako, prezio ibilbide zabalagoarekin.

Eta Loiolako Perretxiko Jaia, urriko lehen igandean: doakoa da eta, ikusteaz gain, norbaitek azaltzen dizu zer ari zaren begiratzen.

Hitzak

Jakin behar da euskaraz perretxiko perretxikoa dela, edozein. Hemengo gaztelaniaz, aldiz, «perretxico» askotan udaberriko perretxikoari bakarrik esaten zaio (Calocybe gambosa), apirilean eta maiatzean ateratzen denari, udazkenarekin zerikusirik ez duenari.

Barran entzuten den gainerakoa: onddoa boletusa da, irailekoa eta urrikoa; gibelurdina, errusula berdea; zizahoria, saltsa-perretxikoa. Eta ziza perretxikoa esateko beste modu bat da, hasi ginen tokia.